Яловенко Н.І. Медична хімія Група 1-А с/с 23.11.2020р. Тема Естери, Жири, Ліпіди

 

Викладач Яловенко Н.І.

Медична хімія

Група 1-А с/с

23.11.2020р.

 

Тема        Естери, Жири, Ліпіди

Мета. Дати поняття про естери, їх загальну та структурну формули, фізичні та хімічні властивості. Ознайомитись з жирами та ліпідами.

 

І. Мотивація навчальної діяльності.

           Відповісти на питання.

1)    Як називається реакція між карбоновими кислотами і спиртами?

2)    Складіть рівняння реакції між пропанолом та етановою кислотою.

3)    Як називаються речовини, що утворюються в результаті реакції етерифікації.

 

ІІ. Вивчення нового матеріалу.

1)  Дати визначення естерам.

2)  Написати загальну формулу естерів.

3)  Написати рівняння реакції утворення естерів в загальному вигляді.

4)  Класифікація естерів. Навести приклади.

5)   Номенклатура естерів. Назва естерів походять від назв кислот і спиртів.

·        Етилметаноат – сучасна назва

·        Етилформіат

·        Етиловий ефір форматної (мурашиної, метанової)кислоти

·        Мурашиноетиловий ефір.

Остані 3 назви застарілі, однак трапляються у хімічній літературі.

6)   Ізомерія. Для естерів характерна ізомерія вуглеводних радикалів, а також міжкласова – з карбоновими кислотами. Так ізомером

О

||

Етилетаноату  СН₃ - С – О – С₂Н₅  

є бутанова кислота С₃Н₇СООН

7)     Будова молекули.

Молекули естерів складаються з двох структурних елементів – радикалів кислоти та спирту. Атом Оксигену, що їх з’єднує, походить від спирту.

8)     Фізичні властивості. (описати)

9)     Хімічні властивості

Найважливішою хімічною властивістю естерів є їх взаємодія з водою – гідроліз або омилення. Реакція відбувається в присутності неорганічної кислоти (Н₂SO₄) або лугу.

 

 Утворюється кислота (чи її сіль) та спирт

        O                                      O

        ||                    н⁺         ||

R₁ - C- R₂ + H₂O ⇄  R₁ – C – OH + R₂ OH .

 

10) Одержання естерів.

11) Застосування естерів.

12) Дати визначення жирам і скласти  рівняння реакції утворення жирів    в загальному вигляді.

13) Записати фізичні властивості жирів. Чим вони пояснюються

14) Хімічні властивості жирів.

         а) кислотний гідроліз

         б) лужний гідроліз, або омилення

         в) гідрування рідких жирів (олій), його значення.

15) Ліпіди, їх визначення і класифікація.

16) Хімічні властивості ліпідів:

·              Що омилюються;

·              Що не омилюються

 

ІІІ. Підсумковий контроль.

 

1. Складіть рівняння реакцій між такими речовинами;

а) етановою кислотою та метанолом

б) гліцерилом та пальмітиновою кислотою (в структурному вигляді)

         2. У чому полягає відмінність між твердими і рідкими жирами?

         3. Підготувати проект «Біологічна роль жирів».

 

 

 

Література:

 

1.     Г.М. Чернобельская, И.Н.Чертков

«Хімія» стор 452 -457

2.     А.В. Порецький, О.В. Баннікова – Безродна, Л.В. Філіппова,

«Медична хімія» стор. 163 - 169

 

 

 

 

Відповіді переслати на Viber  викладача