2 - А С/с травень 20р. медична хімія Лабораторна робота № 16 Тема. Дослідження властивостей полісахаридів. Гідроліз крохмалю та якісна реакція на його виявлення

Викладач: Яловенко Н.І.

Предмет: медична хімія

Група: 2 - А С/с

Дата: травень

Лабораторна робота № 16

Тема. Дослідження властивостей полісахаридів. Гідроліз крохмалю та             якісна реакція на його виявлення

Мета. Дослідити властивості полісахаридів (крохмалю).

І. Контроль вихідного рівня знань.

1.     Крохмаль. Будова і властивості.

2.     Глікоген. Особливості будови та біологічна роль.

3.     Целюлоза. Будова і властивості.

4.     Гетерополісахариди.

5.     Біохімічні показники обміну вуглеводів.

ІІ. Хід роботи

Дослідити будову і властивості крохмалю.

1.     Якісна реакція на крохмаль.

До розчину крохмалю додають 2 краплі розчину йоду.

Про що свідчить поява синього забарвлення? Пояснити.

2.     Гідроліз крохмалю

До розчину крохмалю додають кілька крапель концентрованої сульфатної кислоти і нагрівають продовж 3-5 хв. На водяній бані.

Після цього додають 5 крапель розчину йоду. Появи синього забарвлення не спостерігається.

Про що свідчать результати досліду? Пояснити.

ІІІ. Підведення підсумків.

Дати відповідь:

1.     Що таке полісахариди? Наведіть приклади полісахаридів, які мають медикобіологічне значення.

2.     У чому полягає відмінність між амілозою та амілопектином за хімічною будовою?

3.     Опишіть процес перетворення крохмалю в організмі людини

 Література: 

1) Медична хімія: підручник / А.В. Порецький, О.В. Баннікова-безродна, Л.В. Філіппова. - К. : ВСВ “Медицина”, 2012. С. 215-218

2) В.П. Музиченко, Д.Д. Луцевич, Л.П. Яворська Медична хімія, К. ВСВ “ Медицина”, 2010. С. 445-447

3) Практикум з медичної хімії : навч. Посіб. / А.В. Порецький, О.В. Баннікова-Безродна, Л.В. Філіппова. - К. : ВСВ “Медицина”, 2015. С. 83